瓦爾波利切拉（Valpolicella）曾經是廉價酒的代表，而在今天，這個名字又意味著什麼呢？ Valpolicella 是位於意大利北部威尼托大區加爾達湖（Lake Garda）東岸的一個葡萄酒產區。這裡的葡萄通常使用當地葡萄釀造，主要是用科維納 ( Corvina )，有時也會和其他品種進行混合。根據意大利以及歐盟的法規，瓦爾波利切拉法定產區出產的葡萄酒在酒標上都可以使用 Valpolicella 的字樣。所以，它既是產區又是一種意大利典型葡萄酒的名字。 瓦爾波利切拉的基礎酒具有輕度酒體和一種不太讓人喜歡的酸度和苦味；但是品質更好一些的瓦爾波利切拉葡萄酒在夏季冷卻之後會散發出非常好的櫻果般味道。而精選的瓦爾波利切拉在經過一年的熟化後，一般表現得更加豐滿，酒精度更高，並帶有更圓潤的口感。 談到這地區就一定要談及東北部紅酒之王阿瑪洛尼 ( Amarone )。Amarone 酒體豐富、複雜、集中，口感濃郁帶有辛辣和苦澀的口感。但是，它的缺點是酒精含量很高，大約15%左右，所以要小心別把自己灌醉了。如果和味道濃郁的水果相搭配，它的效果會很不錯；但如果搭配不當，就會讓它喝起來口感又乾又難受，像是在舔木板一樣。還有一個問題是在風乾過程中的氧化；氧化會導致成酒生成一種人們所不喜歡的味...
意大利是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了三千年。而意大利的在最近數十年所訂立的分級制度也是備受世界所肯定的。現行的意大利紅酒定級DOC ( Denominazione di Origine Controllata ) 標準系統分為四級： 第一級: Vino da Tavola ( V.D.T ) 日常餐酒級 標籤上無須標示產地、來源、年份等訊息，只需清楚標示酒精含量與酒廠。 第二級: Indicazione Geografica Tipica ( I.G.T. ) 地方餐酒級 相當法國 Vin de Pays 級。 雖然是第二級，但是你絕對不可以看少這一級，皆因有很多好的紅酒都潛藏在這一等級中。 第三級：Denominazione di Origine Controllata(D.O.C.) 法定產區級 這一級別的葡萄酒相當於法國葡萄酒分級中的AOC這等級的葡萄酒已取得品質認證，生產與製造過程切需符合 DOC 的嚴格規定。 現在，在意大利有200種以上的DOC葡萄酒，這些葡萄酒從葡萄的種類，到它的最低酒精含量、製造方法、貯藏方法，以及味覺上的特徵等等都有相關的法定特別標準。 第四級：Denominazione di Origine Controllata e Garantita ( D.O.C.G ) 保證法定地區級 DOCG為意大利葡萄酒等級中最高的一級。在特定的產區且符合規定生產標準的葡萄酒才能冠上DOCG。 而現在總共只有18個產區屬於此一等級。 ...
皮埃蒙特 ( Piemonte ) 位處於意大利西北部。早於羅馬時代，皮埃蒙特就以盛產高品質的名酒聞名於世界。現在，該產區已擁有16種DOCG（保證法定地區酒）和44種DOC（法定產區酒），遙遙領先於其它意大利產區。 皮埃蒙特位於阿爾卑斯山脈的丘陵地帶，產區的葡萄園幾乎都在山坡上，土地結構良好，土壤肥沃。這里屬大陸性氣候，冬季寒冷，夏季炎熱。葡萄成熟期晝夜溫差大，使葡萄皮能聚集更多的風味物質，釀出的葡萄酒香味更為濃烈持久。 皮埃蒙特釀酒用的葡萄大多都是土生品種。這裡的葡萄種類很多，主要的紅葡萄品種包括內比奧羅（Nebbiolo）、巴貝拉（Barbera）和多姿桃（Dolcetto），主要的白葡萄品種為莫斯卡托（Moscato）。其中，內比奧羅是地位最高的葡萄品種，它和桑嬌維塞（Sangiovese）是意大利的兩大支柱，在全球葡萄酒界都是非常出名的。莫斯卡托是皮埃蒙特最具代表性的白葡萄品種，可以用於釀製阿斯提氣泡酒（Asti Spumante）。 一座以古老的磚頭砌成的酒窖，一個貼著高貴酒標的酒瓶，一道風味十足的佳餚和一杯美酒，一排排掛滿美果的葡萄樹 …… 這就是對意大利皮埃蒙特區最美好的描述。 資料來源: Wine Passions
近年來，托斯卡尼酒在中國市場日益受到追捧。據經典康帝葡萄酒聯合會（Consorzio del Vino Chianti Classico）稱，2011年托斯卡尼白葡萄酒在中國市場的葡萄酒銷售額達到190萬歐元，約為托斯卡尼世界葡萄酒總銷量的11.6%。 先來簡單介紹托斯卡尼。托斯卡尼有著地中海氣候，冬季溫和，夏季炎熱乾燥。境內大多是連綿起伏的丘陵地，土壤多為鹼性的石灰質土和砂質黏土。在這裏有一種被稱為 galestro 的泥灰質黏土，它非常適合桑嬌維賽 ( Sangiovese）的生長，使得桑嬌維賽在該區受到相當大的關注程度。“Sangiovese”的字面意思是「丘比特之血」，皆因它在成熟期會遭受不同程度的困苦和磨難，然後到了八九月份，艷陽相伴的時侯，它就會迸發出強烈的生命力，成為具有強烈個性的“丘比特之血”。 這個以紅葡萄酒為主的產區共有11種DOCG和34種DOC葡萄酒，而且其中的大多數都擁有卓越的名聲，包括經典康帝（Chianti Classico）和康帝（Chianti）。 除了上述卓越的DOCG、DOC等級的酒，此地也有著很多令人印象深刻的IGT和VDT等級葡萄酒。由於意大利對於葡萄酒有著嚴格的法律規定 - 酒莊使用外國葡萄（如法國的赤霞珠）釀成的酒，即使品質再高，也不能使用更高的等級（如DOC或DOCG），只能用IGT甚至VDT。...
位於意大利西北部的皮埃蒙特行政區 ( Piedmont ) 是意大利最大也是最重要的葡萄酒產地。皮埃蒙特出產了7種DOCG級和42種DOC級的紅、白酒，其中最受世人矚目的就是在意大利被稱為「葡萄酒之王」的巴羅洛 ( Barolo ) 紅酒。 巴羅洛地區的葡萄酒早在中世紀就已打響名堂，在皮埃蒙特當地十四世紀的文獻中已有記載這個名字。它所出產的酒在很早的年代就已獲得「葡萄酒之王者、王者之葡萄酒」的美譽，受到許多王公貴族如：薩魯佐女侯爵、薩丁尼亞王Charles Albert 的喜愛，甚至法國國王路易十四的餐桌上都常有巴羅洛紅酒。隨後，巴羅洛更在1981年成為全意大利最早的DOCG級葡萄酒法定產區。 概括來說，整個巴羅洛產區可以大致分為兩個部分：西邊以巴羅洛、和另外一村莊為主的地區是較平緩的丘陵，土壤是鬆軟的石灰質泥土；這邊產的巴羅洛酒比較高雅，常帶有松露、薄荷、甘草等香味，陳年所需時間較短。而以其他三村為主的東邊，丘陵的坡面較陡峭、土壤層次明顯是特徵，土壤多鐵質；這邊的產的巴羅洛酒結構較硬實，比較會有桃子乾、梅子、李子、香料、瀝青等香味，需要長時間的陳年。 概括來說，巴羅洛紅酒的典型特色是結構嚴謹、酸度明顯、單寧強勁而味道飽滿。酒的色澤...
