我们常见的三种葡萄酒类型分別是：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。红葡萄酒採用红、黑两种葡萄酿制而成，利用果汁，果皮，有时连枝一起进行发酵，这样他们将赋予葡萄酒以色素和单宁酸，使他们可以在木桶中继续发生变化。 红葡萄酒的酿制过程 首先要刺破红葡萄上的皮及去除葡萄梗，让葡萄汁和皮互相接触，以释放出一些酚类物质。为了延迟发酵的速度，也有酒庄不破皮去梗，直接用整串葡萄进行酿造。 完成破皮去梗后，将葡萄汁和皮一起放入酒槽中，一边发酵一边浸。愈高的温度，酒的颜色便会愈深。但是，超过35℃就有可能会使酵母死亡，并令葡萄酒丧失新鲜果香的味道，因此温度的控制必须适中。当酒精发酵完成，就可以把葡萄酒导引到其他酒槽，成为自流酒。葡萄皮的部分还含有少量的葡萄酒，需经过榨汁去取得。 如果浸皮的时间不长，葡萄皮榨汁后所得的酒一般会较浓厚，酒精含量较低。 完成酒精发酵后，只要环境合适，葡萄酒会在培养槽中开始乳酸发酵，并且开始进行培养，以让原本较粗涩的口感变得柔和，香味更丰富，也可以让酒质更为稳定。 发酵完成后，便要经过一段时间以橡木桶培养。橡木桶不但可以增加来自木...

失眠和睡眠不足是现代人普遍面对的问题。现在有研究发现睡前喝一杯葡萄酒可以帮助预防失眠和提升睡眠质素。 1. 促进睡眠 红葡萄酒含有能帮助提高睡眠品质的褪黑素 ( Melatonin )，褪黑素是大脑中松果腺 ( Pineal organ ) 分泌的一种物质，它能缩短睡前的入睡时间，从而改善睡眠品质。它亦能延长深层睡眠阶段，并提供较犟的调整时差功能。晚上是褪黑素分泌旺盛的时期，预示着即将要睡眠了，早晨是褪黑素分泌最少的时候，也就是该睡醒的时间了。这种物质能够充分调节睡眠週期，经常用来治疗失眠症状。经过研究证实，由于葡萄酒含有抗氧化剂 (Antioxidants) 和酒精，其所含有的褪黑素含量会较高一些，更有助睡眠。每天晚上入睡前的半小时到一小时喝50ml左右的红葡萄酒能够有效帮助入睡。 2. 舒缓睡前情绪 在疲倦时适量饮用红酒，可以放松身心；在心情不佳时适量饮用红酒，有助于调节情绪。大家都难以避免遇上心情不佳的情况，这时候适量的红酒能让你舒缓不佳的情绪，让你能更容易入睡，避免出现因情绪不佳而彻夜难眠的情况。而且，红酒也是相当健康的酒类饮品，不像其他酒类般容易引发一些症病的出现。

氧气和葡萄酒亦敌亦友，因为将葡萄酒暴露于氧气中可以带出新口感，但最后氧气却会令酒变坏。然而，由于有新技术的进步，略微延长开一瓶葡萄酒的保质期已变可能。以下是三个常见的方法： 使用真空泵和瓶塞 保存葡萄酒最省钱的方法是买一个瓶塞和真空泵，它们可以多次使用。只要将塑胶酒瓶塞塞进酒瓶，形成气密密封，然后将泵放在瓶口，推动数下，抽出瓶中残留的氧气即可。放在冰箱中的葡萄酒可以保存三天左右，含酒精较少的葡萄酒的保存时间更长。 充入惰性气体 惰性气体是不易反应的气体，它们不会引起氧化。氮气和氩气是保存葡萄酒时的常用选择。只要将惰性气体喷进 ( 一盒四罐装的惰性气体价格约为15美元，即约200港元 ) 打开的酒瓶中即可，由于惰性气体比氧气重，因此它们会沉降下去并覆盖在葡萄酒表面。最后，盖上软木塞。充入的惰性气体将会使开瓶后的葡萄酒保质期延长到大约五天。 存酒机 重型专业存酒机可以使开瓶后的葡萄酒保质期长达1年。这种葡萄酒是气密密封的，亦充入惰性气体以立即置换酒瓶中的空气，盡量降低葡萄酒在氧气中的暴露程度。但由于其价格高达数百美元，通常只能在酒吧中才能找到它们。

不少人都认为粤菜和葡萄酒是完全不匹配的两样东西，不会尝试将两者同时享用。这或许源于一个观念，认为外国和中国的饮食文化不同，两地的食物和饮品相异太大，难以同时享用。然而，只要我们经过一定的配搭后，便会不难发现粤菜和葡萄酒也有合得来的地方。 葡萄酒与美食搭配的惯用规则在粤菜的搭配上不太适用。在传统西餐餐桌上，先饮用酒体轻盈的葡萄酒，再到风味浓郁，酒体丰满的葡萄酒是非常合适的，但是在粤菜餐桌上则行不通的。 粤菜通常以风味浓郁的佳餚开始，比如一开始会先上烤乳猪或者蜜汁叉烧肉，若在这时用一些温和柔顺的葡萄酒与之搭配，葡萄酒的清新淡雅风味很有可能会被菜肴浓郁的风味所覆盖。所以，若要把粤菜和葡萄酒配合得天衣无缝，便需要多留意以下两点： 1. 在粤菜晚宴的开始阶段，配上一些成熟和酒体丰满的酒，和开始阶段的浓味食物作搭配。2. 在中后阶段可以配上一些较轻盈的酒来饮用，以和后段那些较温和的菜肴作搭配。 要在葡萄酒和粤菜之间取得平衡是一件很难的事，最好的方法是因应粤菜的特色去改变葡萄酒的享用顺序，就好像一开始时先享用一些酒体丰满的酒，而把一些酒体较为轻盈留在较后阶段才享用。 资料来源: Food Channels

女性在经期前后，容易出现下腹或腰部疼痛的现象。现代医学研究发现，红酒能够舒经活络，减轻痛楚。 女性大多都属于阴性体质，畏寒怕冷，所以经期的护理就显得特別重要。中医有「以色入脏」的说法，喝红葡萄酒有利于女性身体中的各内脏器官吸收葡萄酒中的养分，在月经快结束时喝红葡萄酒具有养颜补血的功效。在正常情况下，如果能够保证每天晚上睡前喝上一小杯红葡萄酒（约100-150mL），不仅可以保护心血管，对调节痛经也具有一定的预防效果。 如果是气滞血瘀型的痛经病人，适量地饮用红葡萄酒能起到疏通经络、扩张血管的作用，可以使平滑肌松弛，缓解痛经。如果是气血亏虚型的痛经病人，中医认为辛能散能行，甘温能补能缓，由于红酒辛甘而属温性，因而具有温阳补血、缓急止痛的功效。对寒湿凝滞的痛经症状，可以起到散寒祛湿、活血通经的作用。如果因为情绪抑郁而引起痛经者，可以适量饮用一点微微加热的红葡萄酒，能够起到舒畅情绪、疏肝解闷的作用，使身体得到补气调和。