爆谷和葡萄酒已经成为最新配搭。在进入正式介绍之前，我们要先明白任何葡萄酒都有配搭爆谷的潜力，不管你偏好重口味还是清新口味，总能在里面找到合适的选择。 原味爆谷赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和莎当妮（Chardonnay）都是搭配原味爆谷的传统选择，尤其是中等酒体的法国莎当妮。此外，黑比诺（Pinot Noir）和灰比诺（Pinot Grigio）与原味爆谷亦能配搭。如果你想来点儿更高阶的搭配，可以试一试梅鹿（Merlot）或者气泡酒。 芝士爆谷重口味的芝士爆谷可以配以浓郁的赤霞珠。如果偏爱莎当妮，就需要选择酒体饱满的莎当妮，才能和爆谷浓郁的芝士味抗衡。如果想追求更有趣的味道，就可以选择格那殊（Grenache）或者品丽珠（Cabernet Franc）、赤霞珠等葡萄酿成的饱满的桃红葡酒。 辣味爆谷酸味重的长相思（Sauvignon Blanc）和辣味爆谷非常搭配。如果想要配以红酒的话，一定不要错过黑比诺。这种轻盈而多变的葡萄酒是辣味爆谷的首选配搭酒款。 咸味爆谷咸味是较易和葡萄酒配搭。如果你喜欢红葡萄酒，就可以尝试黑比诺，如果你偏爱白葡萄酒的话，就可以选长相思。和这两款酒同样多变的梅鹿或桃红葡萄酒也是不错的选择。对于气泡酒爱好者来说，义...

在距离佛罗伦斯不远处，就是着名的康帝（Chianti）产区。 康帝是继超级托斯卡纳红酒( Super-Tuscan )后，全意大利最受媒体瞩目的酒款，可说是意大利葡萄酒回归传统之后的代表作。 康帝（Chianti）有三个质量的等级：一般的称为 “Chianti”，中等品质的称为 “Chianti Classico” 和最高品质的称为 “Chianti Classico Riserva” 。Chianti Classico 质量保证的象徵就是在酒瓶颈上看到一个黑公鸡标志。 康帝（Chianti）是由托斯卡纳大区的桑娇维塞 (Sangiovese) 葡萄所酿造而成。辖下有着九个子产区，其中四个完全属于其管辖之内，分別是卡斯翠纳（Castellina in Chianti）、拉达（Radda in Chianti）、佳奥利（Gaiole in Chianti）和格里弗（Greve in Chianti）。 经典康帝葡萄园大都坐落在海拔250至500米以上，在高海拔、气候湿润的地方，最大的挑战经常是如何让相对晚熟、颜色较浅、又有高酸度的桑娇维塞在拥有足够的成熟糖分的同时，具备完全成熟的单宁。由此可见，它的成功得来绝对不是毫不费功夫，反之是付出了大量的心血和努力。资料来源: Wine Passions

众所周知，气泡葡萄酒在倒入酒杯中后，会出现缓缓上升的气泡。不过，静止葡萄酒 （即红、白及粉红酒）中有时也会出现气泡，这到底又有什么原因呢？这是因为酒的瑕疵，还是正常现象？ 如果静止葡萄酒中出现了气泡，一般就说明酒液中存在二氧化碳。在葡萄酒发酵的过程中，酵母会把葡萄中的糖分转化成酒精和二氧化碳，而二氧化碳会在葡萄酒装瓶前从发酵罐中释放出去。然而，如果葡萄酒在酵母活动未完全停止前就被装瓶，那么，瓶中将会产生二次发酵，二氧化碳就会在瓶中继续生成。 事实上，葡萄酒中的这一点的气泡并不会对人的身体健康造成任何影响，因为这只是代表酵母在瓶中进行了二次发酵，生成了泡沫和更多的酒精。从另一个方面来说，瓶中的微生物很可能已经改变了酒的风味和平衡，尽管变化极小。这些微小的气泡，可能会使口感更好一些，给人更加有活力的感觉。当然，有不同口味偏好的人也许并不贊同此观点。对于后者，如果你是在餐厅里喝的葡萄酒，你绝对可以要求他们给你换另外一瓶新的酒。

每次喝葡萄酒的时候，我们都会发现酒瓶的标籤上标注着年份。今次会教大家年份如何影响葡萄酒的品质。 首先，葡萄酒的年份是指葡萄採摘的年份（不是酿酒的年份，也并非灌装或出厂的年份）。在酿酒工艺不变的情况下，产地的自然条件对年份酒有着决定性的影响。同一年份在不同的产区所出产的葡萄酒，甚至同一葡萄园在不同的年份出产的酒，品质和风味都各不相同。 想通过年份来瞭解酒的风味，就必须瞭解这背后隐藏的温度、水源、土壤和光照等因素。 温度 葡萄是一种相对喜温的植物，在葡萄的生长期，稳定且较高的温度能够保证葡萄所需的热量。在气候相对温暖的年份，葡萄酒的酒体更加饱满，果香更加浓郁；而在气候相对凉爽的年份，葡萄酒更加干涩，酒体更加轻盈。但需要注意的是，部分葡萄品种如黑比诺（le Pinot Noir）在过热的环境中，便失去了品种优势。 日照 充足的光源绝对能够显着地提升葡萄的品质，较长的日照时间有利于葡萄糖分的积累、葡萄皮的颜色、厚度和单宁含量。缺乏单宁的红葡萄酒在结构上会失衡，质地轻薄，缺乏厚实的感觉。 水源 降水量对葡萄的生长也有着重要的影响。在葡萄树发芽后，叶子的生长需...

普利亚（Puglia）产区位于意大利的东部，酿酒歷史非常悠久，而且拥有非常个性的本地葡萄品种。普利亚葡萄酒产量在意大利位排第二，仅次于威尼托产区（Veneto）。普利亚一直都被认为是意大利葡萄酒最重要的产区之一。 普利亚以地中海气候为主，土壤富含钙质，表层土壤带有丰富的铁元素，非常适合葡萄生长。这里一年四季阳光普照、气候干燥，如果想找一款果味成熟，香气丰富的红葡萄酒，普利亚是不二之选。 大多数的普利亚红葡萄酒都是成熟饱满的，适合与多香料的肉食配搭。普利亚的葡萄酒生产商都有一个共同特点，他们非常专注于本土葡萄品种的酿制，比如黑曼罗（Negroamaro）、普里米蒂沃（Primitivo）、黑博比诺（Bombino Nero）。 资料来源: Wine Passions