品酒會
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參加品酒會,難以避免要品很多酒。然後,有人會問,若是把喝到嘴裡然後吐掉,是否可以避免酒精攝入和不影響駕駛。 首先,在解答這一個問題前,讓我們先來了解相關的指標。血液酒精濃度(Blood Alcohol Concentration,即BAC)是法例上規定在駕駛時身體所不能含有的酒精數值。它取決於多種因素,包括人的性別、體重、體重指數、遺傳基因、身體狀況以及飲食狀況等等。根據香港的法例規定,每100毫升血液內含50毫克酒精;或每100毫升呼氣內含22微克酒精;或每100毫升尿液內含67毫克酒精體內的酒精比例超過法定限度,將會受到檢控。按一般葡萄酒的酒精度來說,小酌幾杯,就足以讓你的血液酒精濃度超標,造成違規駕駛。 荷蘭的敏德爾醫療中心(Meander Medical Center)2012年在《葡萄酒研究》雜誌(Wine Studies)上發佈過一份研究報告。這個研究主要調查的是當品酒後將酒吐掉,口腔粘膜上所吸收的酒精是否會增加人體血液中的酒精濃度。調查人員給十位實驗參加者每人5杯白葡萄酒和5杯紅葡萄酒,每杯酒有15毫升,讓他們嘗然後吐掉。每品完一杯酒,他們會用清水漱口,整個實驗歷時一個小時,血液酒精濃度測試會在品完最後一杯酒的十五分鐘之後進行。一周之後,重複一遍實驗,但不同於第...
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品酒在某些時候是增進人際交往的必需品,特別是在工作需要時。陪上司、客戶參加飯局,是避免不了的事。但是,在一場酒宴中落得醉酒收場卻是一件不難避免的事。 1.切忌空腹飲酒。因為空腹會加速酒精吸收,且很傷腸胃。故此喝酒之前記緊吃點東西。 2. 心裡要明白此行的目的是什麼。學會觀察酒桌上的氣氛和形形色色的人,格外留意你的老闆和被請的主角。 3. 不要喝太快,因為喝快酒會更容易醉。不妨想辦法拖慢喝酒速度,比如找話題聊天,讓身體慢慢適應吸收的酒精。 4. 不要把酒和含碳酸的飲料或酒飲混起來喝。原因是碳酸飲料中含二氧化碳,會促進血液循環,加速體內代謝,使人體吸收更多酒精。 5. 喝酒的過程中記得喝點水,讓酒精隨尿液排出體外。另外還可以多吃點綠葉蔬菜和豆製品,因為這些食物有保護肝臟的作用。 如有興趣參加品酒會,可以在http://www.winecollege.org/zh-hant/event/monthly/報名參加。
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對於許多初學者來說,很難一開始便能辨別出各種酒的味道,只能聞到酒精味、嘗到酸和澀。每一個人的領悟力和敏感度有不同,他們品酒的迷惘期亦會有所不同。但只要通過品鑒練習,便能夠幫助初學者縮短迷惘期,儘快進入品酒的新境界。 其中一種的品酒練習是在酒中加入其他的液體,與原來的純酒作對比品嘗。通過以下不同種類的基礎練習,我們可以瞭解到各種味道在酒中的不同影響。 1. 酸度準備中等酸度的乾白葡萄酒(以法國莎當妮為佳)。在同樣的酒中加入1克的酒石酸,品嘗後要留意酒中酸度和青澀味的提高。在紅葡萄酒中亦可做相同的練習,品嘗後可留意紅葡萄酒在加入酒石酸後澀味明顯加強。 2. 甜度在乾白葡萄酒中加入8克的糖,記錄酒中甜度的提升和酸的降低。在紅葡萄酒中亦可做同樣的練習,從中體會澀味的降低。 3. 酒精準備一款11度的紅葡萄酒,加入純酒精,提升到14度,然後留意酒中的燒喉感。 4. 單寧準備乾白葡萄酒加入0.5 克的釀酒用單寧,我們可以從中感受到澀味的提升和酸度的加強。 5. 甘油在同樣的乾白葡萄酒中加入10克甘油,並在品嘗後記錄酒在口中的甜度和圓潤度。 如有興趣參加品酒會,可以在http://www.winecollege.org/zh-hant/event/monthly/報名參加。
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在通常的情況下,我們都不會把紅酒倒滿整個酒杯,而只會把紅酒倒至酒杯酒窩高度約三分之一的位置。 首先,紅酒需要與空氣接觸才能釋放它的味道。相對於倒更多或是倒滿,三分之一的高度可以令到紅酒與空氣的接觸面積變大﹙紅酒杯是上窄下闊的﹚,使紅酒能在較短的時間內釋放它的味道。相反, 若一次倒得太多,紅酒與空氣的接觸面積就會變小,紅酒有機會未能與空氣進行足夠接觸,難以釋放它的真正味道。 此外,倒至三分之一可為酒杯內保留足夠空間,使酒氣停留在杯內,讓你在品酒的同時也能聞到酒杯內的香氣。相反,如果倒滿整杯的話,葡萄酒香氣就會白白流失在空氣中。 最後,品酒的其中一環便是搖晃酒杯來觀察紅酒的掛杯現象。假若我們把紅酒倒得太滿,我們將無法搖杯,更無法觀察掛杯現象,不能完全地享受到品酒的樂趣。如有興趣參加品酒會,可以在http://www.winecollege.org/zh-hant/event/monthly/報名參加。
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要完全品出葡萄酒的全貌,便要先選擇合適的品酒杯。品酒時所用的酒杯以鬱金香型或縮口的透明酒杯為佳。這種酒杯可以把酒的香氣集中在杯口附近,便於嗅聞判斷。另外,品酒杯不應有雕花或顏色,以免在品酒時錯判葡萄酒的色澤。 針對不同種類的酒,我們要選擇不同大小的酒杯。杯肚大、杯口小的酒杯適用於品嘗紅酒。紅酒比起白酒及粉紅酒更需要與空氣接觸的,所以杯肚寬大才能充分地與讓酒與空氣結合,達到醒酒的目的。至於杯口較小的設計,就是要將香氣集中於杯口。 當品嘗白酒、粉紅酒或波特酒的時候,我們要選擇較細小的酒杯。這三款葡萄酒不需要醒酒,加上它們的甜度和勁度較紅酒高,所以每次倒在酒杯的份量會比紅酒少,而所需的酒杯亦會較細。 如有興趣參加品酒會,可以在http://www.winecollege.org/zh-hant/event/monthly/報名參加。