Cabernet Sauvignon 赤霞珠 - 踪迹遍佈全世界

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是一种用于酿酒的红葡萄品种。由于它适合生长于多种气候类型,几乎世界各个种植酿酒葡萄的地方都有它的身影。

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它属于晚熟品种,皮厚而黑,果粒小,所以成熟的时间比较晚,也不太会有秋天採摘前雨水较多导致的果粒腐烂问题。同时因为春天发芽比较晚,春寒霜冻也很难影响到它的生长。如此好的种植性和产量稳定性,也是它在全世界范围内广受欢迎的一大原因。由于它果皮和果汁比例比別的葡萄都高,所以它能酿造出颜色深、浓郁、单宁重的红葡萄酒。它会通常混合梅鹿 ( Merlot ),品丽珠 ( Cabernet-Franc ) 等品种以增加葡萄酒的和谐度及丰富性。品尝赤霞珠酿造红酒的时候要注意食物的搭配,它是浓郁型红酒,所以搭配口味浓重、特別是有些油腻的菜肴很合适。

 

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赤霞珠香气非常容易辨认,其酒香以黑色水果(如黑樱桃李子等),植物性香(如青草青椒)及烘焙香(如烟草,雪茄盒,香草咖啡和烟熏味等)为主。其酿造的葡萄酒年轻时往往具有类似薄荷、李子等果实香味,陈年后逐渐显现雪松、烟草、皮革、香菇、矿物气息。由赤霞珠酿造的葡萄酒,受葡萄採收时果实成熟度影响很大,当果实未完美成熟,会显现更明显的青椒以及植物性气味,相反,当果实成熟后,酿造的酒就会呈现出黑醋果酱气息,口感也和果酱非常相似。

 

资料来源: Wine Passions 

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